よくある質問
「生食用かき」と「加熱調理用かき」の違いは
「生食用かき」と「加熱調理用かき」の違いは、鮮度によるものではなく採取海域の違いによるものです。
指定海域：採取したかきをそのまま生食用として出荷できる海域のこと
条件付指定海域：採取したかきを人工浄化（おおむね２０時間浄化すること）で、生食用かきとして出荷できる海域のこと
指定外海域：採取したかきは、加熱調理用かきでしか出荷できない海域のことです。
新鮮なかきの見分け方は
◎かき独特の香りがするもの
◎乳白色で身が盛り上がり、光沢があるもの
◎貝柱の色が、半透明で身から離れていないもの
◎外とう膜が盛り上がっているように縮んでいるもの
◎殻付きかきは、触れただけで殻が閉じるものか、固く閉じているものですが、中には輸送中に、かきがストレスを感じて殻が閉じないものもあります。
